Raw Meat Products являются одними из важнейших товаров в мировой цепочке продовольственных поставок, играя ключевую роль в питании, торговле и международных экспортных рынках. Полученные от крупного рогатого скота, ягнят, коз и птицы, сырые мясные продукты обеспечивают высокую концентрацию белка, незаменимых аминокислот, витаминов и минералов. Из-за их значимой роли в продовольственной безопасности и торговле, сырые мясные продукты строго регулируются международными нормами здравоохранения, безопасности и экспорта.
| Характеристика | Значение |
|---|---|
| Формы продукта | Туши, крупные куски, обваленное мясо и субпродукты |
| Содержание влаги | 70 – 75% |
| Содержание белка | 18 – 22% |
| Содержание жира | 2 – 15% (в зависимости от вида животного и части туши) |
| Зольность | 1 – 1.5% |
| pH | 5.4 – 6.0 (свежее мясо) |
| Температура хранения | Охлаждённое: 0 – 4°C Замороженное: -18°C или ниже |
| Срок хранения | Охлаждённое: 7 – 14 дней Замороженное: 6 – 12 месяцев |
(Значения варьируются в зависимости от вида, части туши и методов обработки.)
• Высокая питательная ценность с полноценными белками и незаменимыми аминокислотами. • Богатое содержание железа, цинка и витаминов группы B для здоровья человека. • Широкие возможности переработки для свежей, замороженной и переработанной мясной продукции. • Экспортный спрос как на развивающихся, так и на развитых рынках. • Соответствие стандартам HACCP, ISO и международным нормам пищевой безопасности.
• Пищевая промышленность: прямое потребление в виде свежего или замороженного мяса, переработка в колбасы, копчёности и готовые блюда. • Розничная торговля и общественное питание: широко поставляется в супермаркеты, рестораны, отели и кейтеринг. • Экспортные рынки: поставляется в охлаждённом и замороженном виде для глобального распределения. • Промышленная переработка: базовое сырьё для продукции с добавленной стоимостью.
Сырые мясные продукты экспортируются с использованием: • Вакуумной упаковки для увеличения срока хранения • Охлаждённых и замороженных коробов (10–25 кг) • Замороженных блоков или навалочных коробов для промышленных покупателей • Контейнерных поставок с контролируемой температурой и холодовой цепью
• Должно храниться и транспортироваться в строгих условиях холодовой цепи. • Производственные мощности должны соответствовать стандартам HACCP, GMP и ISO 22000. • Экспорт требует ветеринарных сертификатов и соответствия требованиям страны-импортёра (Халяль, ЕС, USDA и др.). • Персонал должен использовать СИЗ и соблюдать правила гигиены при обращении.
Raw Meat Products являются одними из важнейших товаров в мировой цепочке продовольственных поставок, играя ключевую роль в питании, торговле и международных экспортных рынках. Полученные от крупного рогатого скота, ягнят, коз и птицы, сырые мясные продукты обеспечивают высокую концентрацию белка, незаменимых аминокислот, витаминов и минералов. Из-за их значимой роли в продовольственной безопасности и торговле, сырые мясные продукты строго регулируются международными нормами здравоохранения, безопасности и экспорта.
| Характеристика | Значение |
|---|---|
| Формы продукта | Туши, крупные куски, обваленное мясо и субпродукты |
| Содержание влаги | 70 – 75% |
| Содержание белка | 18 – 22% |
| Содержание жира | 2 – 15% (в зависимости от вида животного и части туши) |
| Зольность | 1 – 1.5% |
| pH | 5.4 – 6.0 (свежее мясо) |
| Температура хранения | Охлаждённое: 0 – 4°C Замороженное: -18°C или ниже |
| Срок хранения | Охлаждённое: 7 – 14 дней Замороженное: 6 – 12 месяцев |
(Значения варьируются в зависимости от вида, части туши и методов обработки.)
• Высокая питательная ценность с полноценными белками и незаменимыми аминокислотами. • Богатое содержание железа, цинка и витаминов группы B для здоровья человека. • Широкие возможности переработки для свежей, замороженной и переработанной мясной продукции. • Экспортный спрос как на развивающихся, так и на развитых рынках. • Соответствие стандартам HACCP, ISO и международным нормам пищевой безопасности.
• Пищевая промышленность: прямое потребление в виде свежего или замороженного мяса, переработка в колбасы, копчёности и готовые блюда. • Розничная торговля и общественное питание: широко поставляется в супермаркеты, рестораны, отели и кейтеринг. • Экспортные рынки: поставляется в охлаждённом и замороженном виде для глобального распределения. • Промышленная переработка: базовое сырьё для продукции с добавленной стоимостью.
Сырые мясные продукты экспортируются с использованием: • Вакуумной упаковки для увеличения срока хранения • Охлаждённых и замороженных коробов (10–25 кг) • Замороженных блоков или навалочных коробов для промышленных покупателей • Контейнерных поставок с контролируемой температурой и холодовой цепью
• Должно храниться и транспортироваться в строгих условиях холодовой цепи. • Производственные мощности должны соответствовать стандартам HACCP, GMP и ISO 22000. • Экспорт требует ветеринарных сертификатов и соответствия требованиям страны-импортёра (Халяль, ЕС, USDA и др.). • Персонал должен использовать СИЗ и соблюдать правила гигиены при обращении.